秦少游是北宋著名的詞學家，也是當年的美食家，曾在高郵文游臺與蘇東坡、孫覺、王鞏相聚載酒論文，品酒評菜，留下了一段千古佳話。在其文筆生涯中留下了不少膾灸人口的美食詩篇。“少游宴”就是依據其《莼姜法魚糟蟹寄子瞻》等詩文，結合高郵傳統特色菜肴，整理推出的特色宴。它將汁、味、形連在—起。講究原汁原味，—菜一味，取料考究，制作精細，使之“原形畢露”，樸實無華。同時將野、水青連在—起。多采用“三野”，即野鴨、野雞、野禽蛋；“三水”即湖中魚、河中蝦、泊中蟹；“三青”即地青(蔬菜)、樹青(水果)、水青(水中植物如莼菜、芹菜等)，形成的各種菜肴鮮美異常。
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